冬春食补话山药

山药，平常超市很常见，而且价格也很平民，而且它的营养要用价值极高，也是食物中难得的一种好药材。山药营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。富含淀粉，粘液质糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖、还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素 。

盛产山药的地方有一个奇怪的现象，那里也盛产百岁老人，而且她们居然还能上山务农，自给自足而不依赖别人。看了她们的样子，你也决不会相信，她们已经是年逾百岁了。依然显得年轻健朗。当你对她们的饮食习惯和山药有所了解后，你就再也不会奇怪了，只会惊叹于山药在延缓衰老，保持年轻上的巨大作用。

多食山药有聪耳明目、不饥延年的功能，对人体健康非常有益。山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。山药主要含有的糖、蛋白质、钙、铁、淀粉酶等成分，能生津润燥，有滋养皮肤、毛发，可改善肌肤干燥现象，有深层滋养的功效。薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。能供给人体大量的黏质蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。山药还有很好的健脾化湿、固涩止带功能，不论是脾虚带下还是肾虚带下，常食山药一定奏效。

山药是一种高营养、低热量的食品，含有足够的纤维，食用后产生饱胀感，从而控制进食欲望。可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧，而且对于女士们还有丰胸的功效，是一种天然的纤体美食。 冬季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，多吃山药，能润泽皮肤和毛发。山药的汁液有天然的黏性，美容效果极佳，可收缩毛孔，让肌肤更细致。山药蜂蜜面膜，能有效防止肌肤老化，粉嫩脸部肌肤。

山药食谱：

1.山药木耳排骨汤   
生山藥一斤、黑木耳四两，猪脊椎或肋排一斤、红枣十枚。先將山药切块蒸熟、红枣切开，黑木耳切长片后备用，把住脊椎切成小块，再放入鍋中用大火煮開，之后转小火炖煮40分钟。再将黑木耳、山药、红枣加入锅中，以小火煮10～15钟，加入适量盐即可食用。

2.土鸡炖山药
鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。将山药切成段。用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可

3.山药豆腐煲　  
山药8-10公分一节，豆腐两块，香菇三朵，洋芹菜二根，红萝卜1/3条，橄榄油一大匙，葱两根，姜五片，清高汤一杯。将去皮山药、红萝卜切约半公分宽薄片，豆腐每块切成六小块，泡软的香菇每朵切成四片，洋芹菜滚刀切成二到三公分段，葱切成二公分段。加入橄榄油，将葱、姜爆香，依序加入香菇、红萝卜、洋芹菜、将锅中材料移至砂锅中，将豆腐及清高汤及一杯水加入煲煮约半小时，再将山药及调味料加入，最后以太白粉水勾芡，即可熄火上桌。

4.冰糖山药：健脾，除湿，益肺固肾，益精补气的功效。
山药1.5斤，冰糖大半碗，清水 5-6碗。将山药去皮切块，加冰糖清水大火煮开，改小火炖烂，约40分钟，即食。

5.蒸山药： 营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏。        
做法简单，洗净放蒸锅蒸熟即可。吃的时候，蘸点糖，咬一口真是嫩软清爽、满口留香。不过，有糖尿病的人最好还是清吃。

6.清炒山药片
鲜山药若干，葱2根，蒜苗1根，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片一样