秋冬红烧羊肉食补效果佳

羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，其实是营养价值很高的食材，对於患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的人，特别具有益处。羊肉助阳补血，羊肚健脾益胃，羊肾补肾填精，羊骨强健筋骨。本草纲目记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐人虚诜所著的《本草食疗》 中，更记载著「凡味与羊肉同煮，皆可补也。」

现在就把这里制作红烧羊肉的方法简单介绍一下。此菜讲求香浓，收汁的过程是其中重要的环节，火候要把握得当，才可达到理想的效果。

材料 ：生羊肉、大蒜切段、姜拍碎、蒜拍碎、甘笋切角、八角、茴香、菜油、生抽、黄酒酒、冰糖、盐、鸡精、鸡汤或水。

做法：将羊肉切件，取出洗净备用。烧镬放油，将大蒜、姜、蒜爆香，加入羊肉，加黄酒，加鸡汤淹没肉件，用大火煮沸，撇去浮沫，加甘笋、大料、生抽、蚝油、冰糖、盐、鸡精，用小火焖羊肉至稔便成。